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2019年8月16日
第【449】篇原创
犹抱琵琶半遮面
结果顾客看不见
--张大宽
开业整的羞羞答答的
新店开业，几乎所有的老板们都希望“人气爆棚”，期待开门红。
尤其是为了让开业期间显得人气火爆，不惜邀请亲戚朋友，甚至“民间操作排队”的方法，制造爆满的景象，以吸引更多的顾客来。
尤其是看到了一些使用这种“人工降雨”套路成功的网红店，更让不少老板们跃跃欲试，期望用这个套路达到开门红。
这么做，无非是期望新店开业能够“一鸣惊人”，能够在开业的时候快速聚集人气。
但在看过那么多新店开业之后，有一点我不太能理解。
就是这些店，在开业的那一天之前，不吭不响，甚至都不愿意让人知道他是干啥的，啥时候开业。仿佛是在憋大招，那种也开业整条街就要黯然失色的大招。
而结果呢？
本以为是个王者，结果是个青铜
开业之前都搞的羞羞答答的，像那小家碧玉，连胳膊都不能外露那种，生怕被谁看见了，然后掳走当人家媳妇。。
而过了开业那天，瞬间变了个人，无比奔放，恨不得是个男人都要拉来相个亲。
所以我就非常奇怪，他们为啥会这样。
羞羞答答吃了大亏
你一定见过有些店，在开业之前都要包的严严实实的，就像那刚满月的孩子大冬天要出门，里三层外三层的裹着。
门头做好了，也要拿红布包起来，有人来问这是啥店，都不好意思说，让开业那天来看看就知道了。
别惊奇，这是真实发生过的事情。
我猜测，他们内心的独白应该是这样的。
等开业了再揭红布，拉横幅，放炮，来个一鸣惊人，让大家都知道知道。现在要是说了，就没有期待了，就没有新奇的感觉了。
然鹅，真的是这样吗？
试问，那些大大小小的商场，开业之前哪个不是提前半年就开始铺天盖地的广告？
那些刚刚开挖基坑的楼盘，哪个不是四处广告，效果图做的和真的一样？
动物之间打架，都是先大吼大叫一番，才开始试探性的进攻？
为啥偏偏到自己开店的时候，就要藏着掖着，就要憋大招，非要一鸣惊人？
开车的都知道，出发之前都要热车几分钟，才挂档起步。
打着火就挂档地板油的，不多见吧。
那，为啥开业就要打着火就地板油呢？不费车吗？不伤人吗？
为啥这时候就把“预热”两个字忘了呢？
我举个歪果的例子。
说汉堡王在1980年进入法国，结果在1997年因为一直亏损，无奈离开了法国市场。之后又在2013年在巴黎重新开业。随后的2年时间，在法国开了50多家店。
为啥会有这么大的改变呢？
就是因为他们知道了“预热”的重要性，开业之前就开始演戏了。而不是藏着掖着。
看看这张图，这是他们在装修时围挡上贴的推特截图。
围挡的内容，都是和粉丝互动的对话。
比如：网友说，汉堡王，快来土伦开餐厅，你们将是我的第二个家。汉堡王就回复：好的，但是请不要期待我们帮你洗衣服。
再比如网友说：哪天我做了法国总统，我就把汉堡王开到布来斯特。汉堡王回复：你好，我们来了，现在就等你成为总统了。
在开业前就进行类似这样的预热，制造话题，让潜在顾客提前关注，还没开业就先火了。
所以说，预热是非常重要的，千万再别羞羞答答的，整那个大家闺秀的样子。
要知道，这么一“装”，损失了多少流量，这段时间就是黄金期啊，装修同样也付了租金，天天都是钱鸭！
这羞羞答答的习惯，吃了多大的亏啊！
早不知道要流量吗
“开业了，没人气，有啥引流的方法吗？”
这样的问题，我收到的不少。
我不禁想问一句，开业之后需要流量，难道是你开业了才知道的吗？
如何确保开业之后有足够的流量，难道不该是开业前要做的功课吗？
为啥非要等到开业了才着急呢？
就像你早早就知道了孩子3岁就要上幼儿园，就要提前准备好钱，找好要去的幼儿园。
而不是等到开学了
“呀，我娃要上幼儿园了，去谁家啊，钱从哪来啊”
点开在哪，开给谁，肯定是提前都要弄清楚的。
在开业之前，就可以在门口做做预购。
比如1元预购招牌菜，每人限1份。
或者提前购买会员卡，99元办卡，赠送价值99元的礼品。
马上中秋节了，那就提前加入会员，赠送月饼不就好了吗？
会员卡余额开业后可以直接消费，月饼已经领走了，顾客没有后顾之忧，而且开业期间还会来。
知名度有了，流量也有了，岂不一举多得？
提前，预热，准备
所以说，别再学那种大家闺秀了，开店就要盈利，要赚钱，不赚钱就是浪费社会资源。
通过提前的预热，准备，就能在很大程度上提高开业后的流量和营收，搭配上你优质的菜品和服务，至少能保证你有个好的开始。
无论是开业，还是店庆，还是平常的活动，都要有提前的思维，才能让你少吃亏，多赚钱。
我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。
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